[송승은의 홈 베이킹] 치즈 케이크
여기 캘리포니아는 여름이 길다. 그래서 아이스크림이나 요거트를 사시사철 많이들 찾는 것 같다. 치즈케이크도 차갑게 먹고는 한다. 치즈케이크를 스팀식으로 만드는 것도 있지만 이번에 소개하는 레시피는 냉동해 만드는 것으로 먹을때도 차갑게 즐기는 시원함이 일품이다. 오늘 소개하는 무스 스타일 치즈케이크는 특유의 치즈냄새도 거의 못느낄 만치 아이스크림같다. 치즈는 칼슘이 풍부해 특히 성장기 어린이와 여성들에게 아주 좋다. 슬라이스 치즈 한장은 우유 큰컵 가득 들어있는 칼슘 양과 같다고하니 치즈한장을 간식으로 즐기는 습관을 들이면 어떨까 싶다. 스팀치즈케이크와 달리 만드는 방법이 아주 간단하고 쉬우니 한번 만들어보자. ■ 재료 그래함 크래커 200g 버터 80g+물 20g 크림 치즈(필라델피아 상표) 450g 설탕 110g 생크림 250g 레몬즙 1/4컵. 젤라틴 8g+물 40g ■ 이렇게 만드세요 1 지퍼백에 과자를 넣고 방망이로 부셔서 가루로 준비한다. 2 가루 낸 과자에 실온의 버터와 물을 약간 넣어서 부실부실하게 섞어준다. 3 꼭 눌러서 스프링폼 케이크 틀이나 무스링 바닥에 깔아준다. 옆면을 약간 높게 해주어도 되고 그냥 평평하게 해도 된다. 4 불에 실온의 크림치즈를 넣고 거품기로 저은 후 설탕을 넣어 저어준다. 5 휘핑크림을 거품내어 올린 후 크림치즈에 섞어준다. 6 레몬즙을 넣어 섞어준 다음 7 물에 불린 젤라틴을 마이크로웨이브에 20초돌려서 뜨겁게 한 상태로 넣어 섞어준다. 뜨거울때 넣지않으면 나중에 덩어리가 진다. 8 케이크 팬안의 비스킷 위에 위의 무스를 붓고 잘 펴준 후 냉동실에 넣어 한시간 이상 굳힌다. 9 먹기 전 한시간 전쯤에 꺼내서 잠시 실온에 두었다가 먹는다. *발렌타인데이 스페셜 베이킹 클래스 안내 -1월 26일부터 3주간 화ㆍ수ㆍ목 오전 9시 30분부터 -쇼콜라 케이크 자허토르테 초컬릿 롤케이크 초컬릿 생크림 케이크 초컬릿 치즈케이크 등
